Jumbo Mountain se eleva a 8.260 pies de altura sobre el lado este de Paonia, es una montaña grande y seca, famosa por ser el mejor lugar para bicicleta de montaña en Colorado. Está trazada por una gran red de caminos comenzando por la entrada, subiendo y descendiendo por la cumbre a uno 1.200 pies de descenso vertical por encima del inicio del camino. La mayoría de los caminos son empinados, algunos rocosos y algunos llanos. Los miembros del equipo de SEI y los estudiantes frecuentemente van al Jumbo después de clases en busca de un paseo épico.